<走訪有機，與農同行>
Vol.2 世芳有機茗茶園
順應天地 隱身原始林
有機茶園體驗之旅
有機農產品能見度高，但說起「有機茶」就有些陌生，從來都是看著泡茶的朋友洋洋得意手中的茶葉來自哪座高山，或是奪得幾屆冠軍，好像真沒聽過「我這個茶是有機的捏」這種開場白。選定有機茶這回事，編輯團出發北部歷史悠久的茶葉產區──坪林。（文/Chantal 圖/果男）
新北市坪林區高達九成的居民從事茶葉相關工作，如果常跑北宜公路應該也注意過，平時車友們集結的那條大街幾乎都是販售茶葉，公路兩側更是不少整齊劃一的茶田，但有沒有親身走進茶園的經驗呢？這次要帶大家前往坪林山上少有的有機茶園，體驗採茶、製茶還要教你泡茶。
離開主幹道台9線，率先映入眼簾的是寬闊的溪床。
前往世芳有機茗茶園需要從北宜公路35.5K處一旁小路進入，道路沿著金瓜寮溪鋪設，路幅不寬、彎道多，柏油路面良好，駕駛著採訪車Mitsubishi Outlander忍不住稍微「熱血」一下，雖然無法跟跑車的激情表現相提並論，有賴於168 ps的動力與CVT變速箱合作無間，還是讓我們小小感受到這條小路的樂趣。
前往世芳的路上彎多、變化大，編輯團更是私心建議開著愛車並載著短軸距的輕檔車騎乘接續來此，肯定更多樂趣！
茶園環境得天獨厚：純淨水源、原始森林屏障
抵達世芳有機茗茶園祖厝，家門前潺潺溪水、山林環繞，還有座古早味吊橋，環境幽靜。這裡是翡翠水庫上游的一支，同時被政府列管設為金瓜寮溪水水源保護區；少了人為開發，更禁止捕撈水產動物和水生植物，使得這裡的水源乾淨、清澈，孕育多樣的自然生態，也替世芳培育有機茶奠定重要根基。
世芳有機茗茶園已經超過三代在此製茶、生活，對這片土地存在敬奉、感恩的心。
迎接我們的是世芳第四代媳婦李曉翠，以及世芳的好夥伴Zinger，不論周末到市集擺攤賣茶、接送採茶工都是Zinger的工作。由於茶田的產業道路僅能容納一輛車，一行人乘坐Zinger前往茶田，而茶田的聯外道路從入口望去，就像開往樹林裡，一點也想不到裡頭藏有有機茶田。
茶田周圍由原始林包圍著，各種植物鋪天蓋地，如果不是主人家帶路，一般人肯定不敢隨意靠近！
曉翠為編輯群解說，這道天然屏障是公公陳世義自2001年轉型有機農法後的堅持，放任周遭原始植物生長，不刻意修剪或剃除品種，這讓茶園周遭形成一道「有機隔離帶」，一來能夠保存茶園原始的自然生態鏈，二來可以避免鄰近茶園所使用的化學農藥「越界」。
經過多年的自然復育生態，世芳茶園的生態相當多樣，連保育類動物穿山甲也常常來茶田「串門子」。
歸順自然
由天地決定產製茶種
世芳有機茗茶園主要種植的品種為金萱、大葉烏龍以及紅褐，製成品能有包種茶、蜜香紅茶、綠茶、白茶、東方美人茶等。曉翠分享每次採收能夠製成的茶種都不同，採收時的天氣、濕度、茶樹生長狀況等等，都會影響茶的口感與調性，因此每回採收都是站在茶樹前才決定這批茶葉的最終樣貌。
世芳種植的紅褐是目前市場上少見品種純正的古早茶種。
而茶葉一經採收，葉片本質就會開始產生變化，如果運送到他處才開始進行製茶作業，過程中葉片可能就開始發酵，會影響最後製成品的品質，因此茶葉最理想的製程，是當地採收、當地製茶。
可採收製作成茶葉的葉片其實僅有初生的綠芽可以使用，採收黃金期一但錯過、葉片長大就變成不能製茶的老葉了。
不過除了採收能夠外聘人力，其餘的製茶程序都必須自己來，世芳祖厝隔壁的製茶室擺著各式機具，所有新鮮的茶葉進入這裡，經過揉捻、發酵、乾燥等多道程序，成為最終消費者見到的乾扁茶葉。
由左至右，分別是茶葉各階段的變化：曬茶、揉捻、乾燥。
最終製成的有機茶葉與一般慣行茶並沒有什麼明顯差異，因此辨明有機茶身分需要透過外包裝雙重認證，一個是國內CAS有機農產品標章，另一個則是政府委外的認證機構定期查驗合格才給予的合格標章，唯有兩者同時存在才是真正受到認可的有機產品。
購買有機農產加工品需要認明外包裝雙重認證。
為了提高辨識度，世芳也替自產有機茶取個俏皮的名子─醜醜茶。
除了茶葉，每逢年節也會製作茶味牛軋糖，作為年節禮品販售；另外一項很受歡迎的產品是茶糖，有別於市面上的糖果使用香精創造茶味，世芳磨碎「真正的茶葉」來製作成硬糖，茶糖含在嘴裡會有些粉末感，茶香繚繞、糖果微甜而不膩，是回購率很高的零嘴。
世世代代種茶、製茶，轉型有機農法的初期茶葉銷量不佳，每個周末假日動員全家大小出門賣茶，李曉翠更是從兼職保母變身全職茶婦，學習種茶、製茶，最重要的是學著賣茶，漸漸地替有機茶打開市場知名度。
不是只有老人茶！
清爽品茗新選擇：冷泡茶
茶園參觀了、也學習製茶了，也該是時候學習如何泡茶，不過既定印象中的泡茶，滾水溫壺、燙杯、茶葉甦醒……，泡茶這門學問一言難盡，也讓許多年輕人卻步，所以你可能會選擇走進便利商店，從冰箱取出一瓶包裝最為順眼的瓶裝茶，扭開瓶蓋只管喝下。
事實上，從茶葉變成手上一杯回甘好茶，只需要三個步驟，而且一次上手！一是取出茶葉，二是倒入冷水，三是放入冰箱，經過了10、12小時的等待，將近睡一覺的時間，冰箱裡就有清甜回甘的冷泡茶可以喝了！曉翠鼓勵愛喝茶飲的消費者「相較於外買茶飲，自製冷泡茶不僅節省荷包，使用有機茶葉也更為安心」。
面對食安問題層出不窮的時代，來到茶園看著茶葉生長、體驗製茶過程，最後親手泡茶，喝下「真實的茶」、吃顆真實的茶糖，心裡踏實了不少。如果你也想近距離認識真實的茶，而且是有機茶，上北宜走走吧。有興趣參加世芳有機茗茶園體驗活動或是有意購買有機茶的朋友，請參考以下資訊：
<茶園資訊>
茶園名稱：世芳有機茗茶園
地址：新北市坪林區粗窟里金瓜寮溪16-4
網站：https://www.organic-shifantea.com/
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<走訪有機，與農同行>
開著車四處奔走，用輪胎親近地面來表達對台灣這片土地的情感，聽聞有一群人情感更澎湃，時常翻滾攪動這片土地，並且創造生命？ 出發！ 一起探索台灣各地有機農園，與農民同行！